1 кг квашеной капусты, 300—400 г
слегка засоленной свинины, 300 г хлебного
теста.
Капусту и мясо уложить в посуду так,
чтобы капуста окружала мясо. В случае
необходимости долить немного воды и
заправить. Накрыть хлебным тестом.
Запечь в духовке. Подать на срол под
«крышкой» из хлеба.
Окорок (4-6 кг) следует
предварительно засолить (в течение 2 недель). Для этого
приготовить горячий соленый раствор E л
воды, 1/2 кг соли), снять пену, остудить.
Окорок промыть в холодной воде,
поскоблить ножом. Положить в соленую воду и
держать в прохладном месте.
Соленый окорок залить кипятком и
ва
Вадим - 1
