Нарезать мелкими кусочками
нежирную свинину, положить в подходящую
посуду со смальцем (полстакана),
обжарить и вынуть на тарелку.
В оставшемся жире припустить 5
стеблей мелко нарезанного лука-порея,
посолить и смешать с молотым красным и
черным перцем. Затем влить полстакана воды,
кофейную чашечку вина и снова положить
мясо в кастрюлю. Варить на слабом огне,
пока жидкость не выпарится.
Подать готовый кебаб с мелко
нарубленным репчатым луком и зеленью
петрушки, добавив немного острого
стручкового перца.
Загарнировать рисом или жареным
картофелем.
Поджарить битки из филе и залить
соусом: бульон заправить мукой с маслом,
положить столовую горчицу по вкусу,
поджаренный на масле лук, перец и сметану.
Этим соусом заливают битки и подтуши-
вают немного в духовой печи.
Мелко нарезать или натереть на терке
2 головки лука и обжарить с 2 ст. ложками
масла Прибавить поровну — по 200 г
говядины, телятины, баранины и свинины,
затем соль и понемногу тмина, мускатного
ореха, других специй по вкусу и мелко
нарезанную зелень петрушки. Тушить
мясо на слабом огне, не добавляя жидк
Миша - 1
