Нарезать мелкими кусочками 750 г нежирной свинины, положить в кастрюлю со смальцем (полстакана), поджарить и пере-, ложить на тарелку. В оставшемся жире припустить 15—16 стручков сладкого перца (из соления), предварительно вымоченного в течение получаса в холодной воде. Затем добавить 3—4 стебля нарезанного лука-порея и продолжать жарить. Когда овощи станут мягкими, снова положить в кастрюлю мясо, взбить 4—5 яиц с чайной ложкой черного перца, залить свинину, поставить на огонь и при слабом кипении варить до желаемой густоты.