Взять небольшой кочан квашеной капусты, удалить кочерыжку, срезать твердые части листьев и нашинковать их. Подготовленную капусту поставить тушить с 2 ст. ложками смальца и небольшим количеством воды и довести до мягкости. Припустить 2 головки мелко нарезанного репчатого лука в смальце Добавить молотый красный перец, нарезанную зелень петрушки, чайную ложку разведенного водой томатного^ пюре и 1 кг рубленой свинины, посолить по вкусу. Полученную массу не снимать с плиты еще несколько минут, но уменьшить огонь так, чтобы она не жарилась. Уложить в противень слоями мясо, капусту, снова мясо и капусту и запечь в сильно нагретом духовом шкафу. Взбить 2—3 яйца со стаканом молока, столовой ложкой муки и небольшим количеством соли, залить запеканку и еще раз запечь.