Свиные уши очистить и замочить на
сутки. Затем залить кипятком и варить до
мягкости.
Квашеную капусту с жиром тушить
в другой посуде на слабом огне до
мягкости.
Вареные свиные уши нарезать
кусочками и подавать на стол в горячем виде
вместе с капустой.
Обжарить слегка 750 г натуральных
свиных котлет. Поместить половину их в
неглубокую кастрюлю, добавив несколько
зубков чеснока, измельченный лавровый
листик и 2—3 моркови, нарезанные
кружочками. Уложить сверху остальные
котлеты, влить по полстакана вина и горячей
воды, столовую ложку томатного пюре,
з