Баранину обмыть и обжарить. После того, как мясо равномерно подрумянится, посолить его и залить 2 стаканами горячей воды. Варить на умеренно сильном огне. Перебрать и промыть 250 г грибов, нарезать их и стушить в масле. Соединить полуготовое мясо с грибами, добавить столовую ложку (без верха) муки, разведенную холодной водой. Готовую баранину вынуть и нарезать ломтиками, а соус заправить стаканом хорошо взбитого кислого молока. Мясо уложить на блюдо и залить соусом. На гарнир подать зеленую фасоль, горошек или морковь со сливочным маслом.