Полтора килограмма бараньей
грудинки, стебли укропа, соль.
Соус: 1 л мясного бульона, 3—4 ст.
ложки муки, столовая ложка сахара, 3 ст.
ложки уксуса, 3 ст. ложки тмина.
Мясо обмыть, нарубить кусками,
сварить с солью и укропом до мягкости.
Оставшийся бульон использовать для
приготовления соуса.
Разведенную в небольшом количестве
холодной воды муку добавить в кипящий
бульон и варить с тмином 10 мин.
Заправить. Подавать с вареным картофелем и
салатом.
750 г бараньего ливера нарезать
кусочками, нарезать соломкой 200 г шпика и
вместе обжарить до образования румяной
корочки; затем выложить на тарелку, а в
оставшемся смальце обжарить 2—3
головки мелко нарезанного репчатого лука. В
обжаренный лук влить 2 стакана белого
столового вина и добавить 1—2 зубка
1 кг лука нарезать очень тонкими
ломтиками и припустить до мягкости на масле.
Прибавить 4—5 растертых в ступке зубков
чеснока и протушить несколько минут.
После этого протереть лук и чеснок сквозь
сито, посыпать столовой ложкой муки и
поставить на огонь еще на несколько
минут, затем посолить, посыпать
Лида - 1