Обмыть 1 кг баклажанов, отрезать
плодоножки и обжарить на оливковом
масле. Когда баклажаны остынут, очистить
кожицу и мелко нарезать. На том же масле
обжарить 3—4 головки нарезанного лука.
Прибавить баклажаны, 4—5 очищенных
и нарезанных кусочками помидоров, соль,
черный перец и лавровый листик.
Поварить смесь несколько минут, а затем
протереть сквозь сито.
Взять 750 г баранины и 2 овечьих хвоста.
Удалить кости, а мясо нарезать
небольшими кусочками и нанизать на вертел,
чередуя кусочек мяса, кусочек хвоста и
т. д. Обжарить шашлык на решетке и
подать горячим, поместив на горячее пюре из
баклажанов.
1 кг баранины от задней ножки
нарезать кусочками, как на шашлык. Положить
мясо в глиняную посуду, добавить 4
стручка мелко нарезанного острого перца и 2—
3 лавровых листика, специи по вкусу.
Смешать пол-литра молока и 100 г уксуса,
залить мясо и выдержать на холоде 2 дня.
После этого мясо вынуть и сту
Ребрышки прокипятить и воду слить.
Налить снова теплую воду и варить
ребрышки с кореньями и луком до
полуготовности. Рис промыть, залить бульоном
из баранины, положить масло, немного
протушить. Баранину соединить с рисом
и тушить до готовности. Подать с соусом
из бараньего бульона, заправленного
подж
Fantomas_seva - 1