1 кг баранины (грудинки) нарезать
кусочками и слегка обжарить. Затем
прибавить 2 головки натертого на терке лука
и столовую ложку муки. Когда мясо
подрумянится, залить горячей водой, закрыть
кастрюлю крышкой и варить на слабом
огне; прибавить соль, чайную ложку
корицы, щепотку шафрана и чайную ложку
красного перца. За полчаса до полной
готовности мяса прибавить 150 г чернослива,
предварительно замоченного в воде и
очищенного от косточек. Доварить рагу,
подливая, если это необходимо, понемногу
горячей воды.
1 кг баранины от задней ножки
нарезать кусочками, как на шашлык. Положить
мясо в глиняную посуду, добавить 4
стручка мелко нарезанного острого перца и 2—
3 лавровых листика, специи по вкусу.
Смешать пол-литра молока и 100 г уксуса,
залить мясо и выдержать на холоде 2 дня.
После этого мясо вынуть и сту
1 кг баранины (грудинки) нарезать
кусочками и слегка обжарить. Затем
прибавить 2 головки натертого на терке лука
и столовую ложку муки. Когда мясо
подрумянится, залить горячей водой, закрыть
кастрюлю крышкой и варить на слабом
огне; прибавить соль, чайную ложку
корицы, щепотку шафрана и чайную ложку
Dina - 1