Налить в кастрюлю стакан оливкового
масла и стакан воды. Добавить чайную
ложку шафрана, чайную ложку корицы
и лимон, нарезанный мелкими кусочками.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Затем положить полкилограмма баранины,
нарезанной кусочками, и варить на слабом
огне до готовности.
Заднюю часть бараньей тушки
(баранину надо брать не очень старую) вымыть,
снять плеву и жир, ошпарить горячим
разведенным уксусом; когда уксус остынет,
опять его закипятить и еще раз ошпарить.
Свежее сало мелко нарубить, перемешать
с перцем и солью, сделать в баранине
ножом глубокие дырки и положить ту
Большой кусок мяса — лопаточную
часть — надрезать, отделяя ребра от
лопаток. Получившуюся полость посолить
изнутри и посыпать черным перцем.
Слегка обжарить 3—4 мелко
нарезанных луковицы, добавить стакан риса и
тоже обжарить. Посолить, посыпать черным
перцем, влить стакан горячей воды и
варить на с
Toyota - 1