Ошпарить капусту. Жирную баранину
пропустить через мясорубку, посолить,
посыпать перцем и перемешать с рисом,
отваренным до полуготовности, прибавить
масло с луком, завернуть в капустные
листья и поджарить на легком огне с обеих
сторон (можно протушить в духовке).
Когда голубцы будут готовы, залить соусом.
Мякоть баранины ошпарить кипятком
с уксусом (если баранина старая, оставить
мясо в уксусе на двое суток). Снять плеву,
и если жир желтоватый, то и его обрезать,
а если молодой, белый, то оставить,
нашпиговать мелко нарубленным чесноком,
посолить и обрумянить на сковороде на
сильном огне, а потом переложи
Полкилограмма баранины от лопатки
отделить от костей и нарезать кусочками.
Положить в кастрюлю, залить литром
воды и поставить варить, добавив 3 головки
мелко нарезанного лука, соль и черный
перец. Варить до мягкости мяса. Нарезать
кусочками околопочечное сало и вытопить
из него жир. В этот жир положить
Budulay - 1