Отварить 2 курицы, разрезать их на
аккуратные куски, вынимая большие
кости, уложить на блюдо. Вокруг положить
красиво порезанный холодный картофель,
морковь, горошек, маринованные грибы и
залить все соусом: 15 крутых желтков
протереть через сито, 2 сырых желтка
растереть с ложечкой растительного масла
деревянной ложкой, прибавляя понемногу
вареные желтки и растительное масло.
Влить немного уксуса по вкусу, вымешать
ложкой, прибавить соль, сахар и столовую
горчицу.
Выпотрошить, промыть тушку
цыпленка и разрубить на куски, обвалять в муке
и поджарить до получения румяной
корочки в стакане оливкового (или
подсолнечного) масла вместе с измельченной на
терке головкой лука и 2—3 дольками
чеснока. Залить стаканом белого вина и 2
стаканами бульона, прибавить толченый
Выпотрошить, промыть и посолить
тушки 2 цыплят.
Перебрать и нарезать мелкими
кусочками 300 г грибов, поджарить их, посолить
и посыпать красным перцем.
Нафаршировать цыплят грибами, покрыть тонкими
ломтиками шпика и обвязать нитками.
Печь, пока мясо не станет мягким. Тогда
снять ломтики шпика и запечь
Юля - 1