Зажарить с небольшим количеством
жира выпотрошенную и хорошо
промытую тушку цыпленка. Вынуть из духового
шкафа не совсем готовым. Остудить и
нарезать на куски.
Истолочь в ступке 200 г поджаренного
и очищенного арахиса, положить в
кастрюлю, залить 1—2 стаканами воды до
получения густой кашицы. Посыпать куски
цыпленка черным перцем, посолить,
обмакнуть в кашицу из арахиса, затем
подрумянить в горячем арахисовом (или
подсолнечном) масле
Маленьких цыплят разрезать пополам,
посолить, положить на горячее масло в
кастрюльку, накрыть крышкой и
протушить 20 мин. Посыпать зеленым укропом,
влить на каждого цыпленка по ложке
сметаны и протушить еще 10 мин.
Молодых цыплят посолить,
нафаршировать, положить в кастрюлю с ложкой
масла на каждого цыпленка и протушить
10 мин. Вынуть, положить на сковороду,
облить маслом, в котором они тушились,
и зажарить в духовке, часто обливая этим
же маслом, а под конец— смазать яйцом
и обсыпать сухариками.
duzer - 1