Выпотрошить, промыть в подсоленной
воде молодого цыпленка. Отделить белое
мясо и порубить его, затем размешать с
чайной ложкой толченой гвоздики.
Хорошо промыть 1 кг кислых яблок.
Вынуть из них сердцевину, наполнить
фаршем. Разложить на смазанном маслом
противне, положить по кусочку масла на
фарш и запечь в горячем духовом шкафу.
Подготовить тушку цыпленка и сварить
в слегка подсоленной воде. Отделить белое
мясо и порубить его. Поджарить 2 мелко
нарезанных головки лука с 3 ст ложками
масла и прибавить к рубленому мясу.
Сварить белую часть 10—12 стеблей лука-
порея, нарезав их небольшими кусками,
процедить и положить в кастрюлю с
Жирную молодую курицу замочить на
полчаса в холодной воде, хорошо вымыть,
положить целиком в кипящий бульон и
дать один раз закипеть. Потом вынуть,
вытереть салфеткой, посолить сверху и
внутри, обмазать маслом, внутрь положить
маленький кусочек масла и поставить в
духовку; курицу нужно сверху почаще
сма
Лёпа - 1