Очищенного и опаленного гуся
натереть изнутри солью, затем отверстие в
брюшке зашить, ножки, крылышки и шею
привязать нитками к тушке. Протереть
гуся солью и обмазать сметаной,
положить на сковороду с небольшим
количеством горячей воды и жарить в духовке,
время от времени поливая образовавшимися
соком, примерно 2 ч.
Подавать на стол с вареным или
жареным картофелем и квашеной капустой.
Взять тушку цыпленка пожирнее,
вынуть кости и потроха, отрезать крылышки
и из них сварить густой бульон. Мясо
цыпленка нарезать тонкими полосками и
поджарить в горячем масле. Посыцать ложкой
муки и залить процеженным бульоном.
Прибавить очищенный и нарезанный
мелкими кусочками помидор и 250 г мелких
Поджарить нарезанные тонкими
ломтиками 2 головки лука с 2 ложками свиного
жира (или масла). Прибавить 300 г печени
какой-либо домашней птицы, посыпать
столовой ложкой муки и поставить
тушить. Отдельно поджарить со столовой
ложкой свиного жира 2 стручка мелко
нарезанного острого зеленого перца и 3
из
Gena - 1