Выпотрошить и промыть гуся средних
размеров. Мелко нарезать 3—4 головки
лука и гусиные потроха. Прибавить соль,
черный перец и полстакана коньяка (вмес
то крепкого китайского желтого вина)
Хорошо размешать начинку и
нафаршировать гуся, затем аккуратно зашить
отверстие, через которое вкладывали фарш
Положить фаршированного гуся в большую
кастрюлю на решетку из веточек и залить
водой. Варить на сильном огне около 2 ч
время от времени поливая гуся коньяком
На гарнир подать вареный рис
Аккуратно освободить от костей белое
мясо курицы и нарезать кусочками.
Отбить деревянным молотком и оформить
котлеты. Посолить и посыпать черным
перцем, затем обмакнуть в разведенное
яйцо, смешанное с мелко нарезанной
зеленью петрушки, обвалять в сухарях,
затем снова обмакнуть в яйцо и поджарить
на у
Маленьких цыплят разрезать пополам,
посолить, положить на горячее масло в
кастрюльку, накрыть крышкой и
протушить 20 мин. Посыпать зеленым укропом,
влить на каждого цыпленка по ложке
сметаны и протушить еще 10 мин.
Миша - 1