Разобрать на листья кочан квашеной капусты средних размеров, более крупные листья разрезать на 2—3 части Отделить от костей и нарезать кусоч ками по полкилограмма мяса гуся и жирной свинины, перемешать, посолить и добавить специи. Мелко нарезать головку лука и поджарить в 1/2 стакана жира, прибавить полстакана риса и чайную ложку красного перца, перемешать с мясом. Свернуть голубцы, в кастрюлю положить слой нашин кованной капусты, а на нее — голубцы За лить горячей водой и капустным рассолом и тушить на умеренном огне. 0.