Поджарить нарезанные тонкими
ломтиками 2 головки лука с 2 ложками свиного
жира (или масла). Прибавить 300 г печени
какой-либо домашней птицы, посыпать
столовой ложкой муки и поставить
тушить. Отдельно поджарить со столовой
ложкой свиного жира 2 стручка мелко
нарезанного острого зеленого перца и 3
измельченных на терке помидора и
прибавить все это к печени. Посолить, посыпать
черным перцем и поставить на слабый
огонь, чтобы не выпарилась вся вода.
Нарезать мясо грудинки индейки и 250 г
свежего сала тонкими прямоугольными
кусочками. Посолить мясо и сало,
посыпать черным перцем и завернуть в
небольшие листья капусты, положив в каждый
по кусочку мяса и кусочку сала. Уложить
на дно кастрюли капустные листья, а на
них — голубцы. Прибавить 5—6 ст. ложе
Жирную молодую курицу замочить на
полчаса в холодной воде, хорошо вымыть,
положить целиком в кипящий бульон и
дать один раз закипеть. Потом вынуть,
вытереть салфеткой, посолить сверху и
внутри, обмазать маслом, внутрь положить
маленький кусочек масла и поставить в
духовку; курицу нужно сверху почаще
сма
Петя - 1