2 хорошо вымытые утки разделить на части, посыпать солью, перцем и прибавить немного имбиря. В кастрюлю положить 2 ложки масла, закипятить, положить разрезанных уток. Когда они немного подрумянятся, влить крепкий бульон и тушить до полуготовности, т. е. чтобы они не были совсем мягкими. Телячью печень оттушить с салом, измельчить на терке, прибавить 400 г свежего сала, пропущенного через мясорубку, 2 ложки тертой булки, 4 желтка, соль, перец и все хорошо вымешать. Положить на дно кастрюли тонкие ломтики свежего сала, а на них — куски утки, перекладывая их фаршем, прикрыть сверху тонким слоем теста и поставить в духовку на час. Отдельно делают соус из крепкого бульона или из навара, в котором тушилась утка Соус заправляют мукой с маслом, подкрашивают пережаренным сахаром.