Сварить в подсоленной воде печень,
желудок, сердце, крылышки и шейку
какой-либо птицы. Вынуть и мелко нарезать.
Перебрать, промыть и нарезать
полосками 250 г грибов и обжарить с 2 ст.
ложками жира в течение 15—20 мин.
Спассеровать 2 ст. ложки муки с 4 ст.
ложками масла и развести бульоном, в
котором варились потроха. Как только
соус закипит, прибавить грибы и
нарезанные потроха. Тушить еще 10—15 мин.
Поджарить печень, желудок и сердце
1 цыпленка и 2—3 нарезанных луковицы.
Когда рис набухнет, посолить, посыпать
черным перцем и зеленью петрушки и
прибавить мелко нарезанное крутое яйцо.
Начинить этой смесью выпотрошенного
цыпленка и зашить ниткой отверстие.
Приготовить тесто из 3/4 стакана воды,
яйц
Выпотрошить, промыть тушку
цыпленка (весом около 750 г) и запечь с
небольшим количеством масла. Разрезать тушку
на куски и вынуть кости. Поджарить 2
измельченных на терке головки лука и
полстакана очищенного риса с 2 ст. ложками
топленого масла; налить 2 стакана воды
и прибавить соль, черный перец, 4—
Снижана - 1