Подготовленные и промытые тушки
голубей натереть солью, черным перцем
и смазать сливочным маслом внутри и
снаружи. Затем поджарить их на решетке,
смазывая сливочным маслом.
Подать готовых голубей с грибным
соусом.
Сначала залить зайца водой на
несколько часов, потом замочить в маринаде на
ночь. Снять плеву, жилы, посолить,
нашпиговать салом и поставить в духовку
жарить, поливая понемногу сметаной.
Когда заяц поджарится, порезать на куски,
обсыпать мукой, полить сметаной,
положить в кастрюлю и протушить.
Силоза - 1