Разрезать на 4 части подготовленные
тушки голубей, положить в глубокую
кастрюлю и залить молоком на 3 ч, затем
вынуть, обмакнуть в разведенное яйцо,
обвалять в сухарях и жарить на горячем
жире. Украсить ломтиками апельсина или
лимона и подать.
Выпотрошить и промыть 2 тушки
голубей. Посолить снаружи и внутри и
посыпать черным перцем. Положить в
неглубокую кастрюлю и обжарить с 5—6 ст.
ложками масла до образования румяной
корочки. Затем прибавить и обжарить 20—
25 очищенных мелких головок лука.
Отдельно поджарить 300 г мелко нарезанных
гр
Хорошо подготовленную тушку зайца
выдержать в течение суток в маринаде,
вынуть, дать жидкости стечь и
нашпиговать ее кусочками свиного сала. В
противень влить стакгкн жира, положить 1—2
головки репчатого лука и 2 моркови,
нарезанные кружочками, черный перец в
горошинах, гвоздику по вкусу. Уложить
св
Лена - 1