Выпотрошить 3 тушки перепелоэ,
промыть, посолить и посыпать черным
перцем. Поджарить в 1/2 стакана жира, пока
не подрумянятся со всех сторон. Затем
вынуть на блюдо, а в оставшемся жире
поджарить мелко нарезанную головку
лука. Прибавить 5—6 помидоров, очищенных
и нарезанных кусочками. Когда сок
помидоров выпарится, добавить горячей воды
и положить в соус перепелов. Плотно
закрыть кастрюлю крышкой и тушить на
медленном огне.
Готовых перепелов вынуть, разрезать
пополам и подать с соусом, добавив в него
столовую ложку сливочного масла и мелко
нарезанную зелень петрушки.
Выпотрошить и промыть тушки
куропаток, разрубить на 4 части, нарезать 3—
4 моркови, положить в подсоленную воду
и сварить; вынуть куропаток из бульона
и поджарить.
В бульон прибавить 2—3 красных
помидора, лавровый листик, немного черного
перца в горошинах и прокипятить.
Морковь вынуть и протереть чер
Подготовленные и промытые тушки
голубей натереть солью, черным перцем
и смазать сливочным маслом внутри и
снаружи. Затем поджарить их на решетке,
смазывая сливочным маслом.
Подать готовых голубей с грибным
соусом.
Britni - 1