Подготовленную тушку молодого
фазана выдержать в течение двух суток в
маринаде, завернуть в промасленную бумагу,
поместить на противень и жарить в
течение получаса в сильно нагретом жароч-
ном шкафу. Затем удалить бумагу и
продолжать жарить до образования
равномерной румяной корочки, периодически
поливая тушку растопленным сливочным
маслом и вином.
Подать жареного фазана с гренками
и ломтиками лимона.
Выпотрошить и промыть 2 тушки
голубей. Посолить снаружи и внутри и
посыпать черным перцем. Положить в
неглубокую кастрюлю и обжарить с 5—6 ст.
ложками масла до образования румяной
корочки. Затем прибавить и обжарить 20—
25 очищенных мелких головок лука.
Отдельно поджарить 300 г мелко нарезанных
гр
Выпотрошить 3 тушки перепелоэ,
промыть, посолить и посыпать черным
перцем. Поджарить в 1/2 стакана жира, пока
не подрумянятся со всех сторон. Затем
вынуть на блюдо, а в оставшемся жире
поджарить мелко нарезанную головку
лука. Прибавить 5—6 помидоров, очищенных
и нарезанных кусочками. Когда сок
помид
Вита - 1