Хорошо подготовленные тушки диких
уток положить на 4—5 ч в маринад, затем
вынуть, подсушить салфеткой, посолить,
посыпать черным перцем и поджарить
в большом количестве жира.
Перебрать, промыть, нарезать
ломтиками и поджарить грибы. Сняв с огня,
посыпать большим количеством мелко
нарезанной зелени петрушки и полить лимонным
соком. Подать на гарнир к жареным уткам.
Сварить в подсоленной воде печень,
желудок, сердце, крылышки и шейку
какой-либо птицы. Вынуть и мелко нарезать.
Перебрать, промыть и нарезать
полосками 250 г грибов и обжарить с 2 ст.
ложками жира в течение 15—20 мин.
Спассеровать 2 ст. ложки муки с 4 ст.
ложками масла и развести бульоном, в
котором
Выпотрошить, хорошо промыть и
подготовить 4 тушки голубей, посыпать
внутри солью и черным перцем и обвернуть
тонкими ломтиками шпика. Связать
нитками, положить на смазанный маслом
противень и жарить. Подавать с белым соусом,
в который нужно прибавить мелко
нарезанные сваренные грибы.
Ptiza - 1