Очистить и промыть сома средних размеров, нарезать ломтиками, посолить и выдержать с солью полчаса, затем обвалять в муке и поджарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу уложить на блюдо по краям, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком. Истолочь стакан очищенньгх орехов, прибавить замоченный и выжатый мякиш хлеба, 4—5 толченых зубков чеснока, 3 ст. ложки подсолнечного масла и 2—3 ст. ложки уксуса, хорошо размешать и развести теплой водой, чтобы получился соус умеренной густоты; взбить соус и выложить на середину блюда с рыбой- 2 крутых яйца нарезать на 4 части, посолить и разложить между ломтиками рыбы.