800 г сома очистить от костей, посолить,
мелко порубить, прибавить ложку
пережаренного с маслом и охлажденного лука,
булку, намоченную з молоке, перец,
ложку масла, 3 желтка, ьсе хорошо вымесить,
сделать котлеты, помазать яйцом,
посыпать тертой булкой и жарить на горячем
масле.
Нарезать рыбу ломтиками, посолить и
положить на полчаса в уксус. Затем
вынуть, дать жидкости стечь, обвалять в муке
и поджарить на горячем подсолнечном
масле.
В то же масло прибавить горсть мелко
нарезанной зелени петрушки, черный
перец и уксус по вкусу. Размешать соус, дать
ему закипеть, снять с огня
800 г сома очистить от костей, посолить,
мелко порубить, прибавить ложку
пережаренного с маслом и охлажденного лука,
булку, намоченную з молоке, перец,
ложку масла, 3 желтка, ьсе хорошо вымесить,
сделать котлеты, помазать яйцом,
посыпать тертой булкой и жарить на горячем
масле.
Prado - 1