Сварить в кастрюле судака с кореньями
и перцем в большом количестве воды.
Отварить яйца и, мелко изрубив их, всыпать
в горячее масло. Осторожно вынуть рыбу,
положить ее на блюдо и облить яйцами
с маслом. К судаку обычно подают тертый
хрен с уксусом.
Очистить полкилограмма ставриды,
посолить, посыпать черным перцем, обвалять
в муке и поджарить.
Поджарить отдельно баклажаны и
красные помидоры, нарезав их
кружочками толщиной около 1 см. Уложить рыбу
в середине продолговатого блюда. С
одной стороны аккуратно уложить
помидоры, а с другой — баклажаны
Сварить бульон из кореньев, прибавив
перец, лавровый лист, картофель и лук.
Положить целую рыбу в кастрюлю, залить
негорячим процеженным бульоном и
варить. Растереть ложку масла с ложкой
муки и щепоткой сахара и влить туда
стакан бульона, в котором кипела рыба.
Шампиньоны сварить отдельно с ложкой
л
Kish - 1