1,5 кг рыбы порезать на куски, вымыть,
посолить, положить в кастрюлю,
перекладывая ншлинкованным сельдереем, налить
полстакана растительного масла,
полстакана вина, немного уксуса и поставить
тушить.
Вынуть из карпа кости, вымыть,
посолить и оставить на час. Потом рыбу
посыпать мукой и изжарить в горячем масле,
уложить на эмалированное блюдо и залить
сметаной.
Можно сверху посыпать тертым сыром
и запечь в духовке.
КЕФАЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ
Очистить и промыть 2 кефали (весом
около 1 кг), посолить и оставить на 15—
20 мин. Затем нафаршировать мелко
нарезанной зеленью петрушки, смазать
подсолнечным маслом и завернуть каждую в
пергаментную бумагу, также смазанную
подсолнечным маслом. Положить на
противень и запекать о
Мурчик - 1