Очистить и промыть 750 г форели В
кастрюлю налить 1 л воды и стакан красного
вина, дать закипеть, положить туда 1—2
моркови, полкорня сельдерея, головку лу
ка. Когда бульон закипит, посолить по вку
су и положить туда рыбу Варить на ела
бом огне полчаса. Вынуть рыбу на
блюдо, посыпать мелко нарезанными солены
ми огурцами и зеленью петрушки и запра
вить поджаренным маслом Подать с от
варным картофелем.
Нарезать рыбу толстыми ломтиками.
Натереть смесью из соли, молотого
черного перце, молотой гвоздики и цедры
лимона. Выдержать около часа. Затем обвалять
в муке и поджарить.
Подать поджаренную рыбу с
ломтиками лимона.
Очистить и промыть несколько
скумбрий. Посолить и полить каждую 2 ст.
ложками подсолнечного масла.
Выдержать в таком виде несколько часов. Затем
каждую рыбину завернуть отдельно в
бумагу, намазанную подсолнечным маслом.
Уложить рыбу в посуду из жаростойкого
стекла или в небольшую форму и запекать
око
Dirka - 1