1,5 кг рыбы (стерляди, белуги, осетрины
или судака) разрезать на куски, положить
в кастрюлю ложку масла, рыбу,
очищенный лимон, залить белым столовым вином,
прикрыть крышкой и варить полчаса.
Очистить и хорошо промыть 20 раков.
Положить в кастрюлю, налить по стакану
вина и воды, посолить и поставить варить
на 20 мин, прибавив головку лука и 2—3
мелко нарезанные моркови. Вынуть раков
на тарелку Оставшийся в кастрюле соус
протереть через сито и заправить
кусочком сливочного масла, прибавить чер
Капуста - 1