Очистить 500 г сардин, поджарить в
1/2 стакана сильно разогретого
оливкового масла, вынуть и уложить на блюдо.
4 крутых яйца очистить и отделить
белки от желтков. Растереть желтки и,
размешивая, прибавлять постепенно
оливковое масло, в котором жарилась рыба,
черный перец и соль. Прибавить чайную
ложку горчицы, стакан охлажденного
бульона из костей, соль по вкусу, столовую
ложку уксуса и сок лимона, хорошо взбить.
Залить соусом рыбу и украсить белком,
нарезанным ломтиками.
Приготовить панировку, для этого
развести в половине стакана воды 3 ст. ложки
муки, прибавить туда взбитое яйцо, по
щепотке питьевой соды и соли. Сварить
в подсоленной воде раков, очистить и взять
только раковые шейки. Обвернуть шейки
тонкими ломтиками шпика, проколоть
спичкой, обмакнуть в приготовленную
Очистить и нарезать кусками полтора
килограмма крупной морской рыбы.
Полить соком лимона и посыпать черным
перцем.
Очистить от кожуры и мелко нарезать
3—4 помидора, прибавить 4—5 толченых
зубков чеснока, мелко нарезанную зелень
петрушки, 5—6 ст. ложек оливкового
масла, посолить, размешать и выложить в
Toyota - 1