Очистить, промыть, нарезать кусками
500 г морской рыбы; посолить, обвалять
в муке и поджарить в большом количестве
сильно нагретого оливкового
(подсолнечного) масла, затем уложить на блюдо.
В масло, где жарилась рыба, положить
несколько листиков мяты, несколько
мелко нарезанных зубков чеснока, растертый
лавровый лист, чайную ложку черного
перца, 2 очищенных от семян и мелко
нарезанных стручка сладкого перца и
немного уксуса. Посолить соус и варить 15 мин,
затем залить им рыбу.
1,5 кг рыбы порезать на куски, вымыть,
посолить, положить в кастрюлю,
перекладывая ншлинкованным сельдереем, налить
полстакана растительного масла,
полстакана вина, немного уксуса и поставить
тушить.
Рыбные котлеты можно делать из щу
ки, судака, сома и даже из сельди, которую
для этого нужно положить в воду на
сутки. Рыбу вымыть, вычистить, вынуть
кости, мясо пропустить через мясорубку,
положить в него булку, вымоченную в
молоке или воде и отжатую, пережаренный
с маслом лук, желтки, перец и соль п
Силоза - 1