Хорошо промыть и почистить 1 кг
мелкой рыбы, подсушить в салфетке и залить
небольшим количеством свежего молока,
Приготовить жидкое тесто из 2 ст. ложек
муки и стакана пиза. Обмакнуть каждую
рыбку в тесто и жарить в сильно нагретом
масле. Уложить поджаренную рыбу
горкой на блюдо, посыпать мелко
нарезанной зеленью петрушки и украсить
ломтиками лимона.
Приготовить панировку, для этого
развести в половине стакана воды 3 ст. ложки
муки, прибавить туда взбитое яйцо, по
щепотке питьевой соды и соли. Сварить
в подсоленной воде раков, очистить и взять
только раковые шейки. Обвернуть шейки
тонкими ломтиками шпика, проколоть
спичкой, обмакнуть в приготовленную
Мурчик - 1