Сварить в подсоленной воде .5—6
кореньев петрушки. Через полчаса прибавить
туда 20—25 раков, варить около часа, дать
остыть и вынуть мясо из клешней и шейки.
Поджарить 2 мелко нарезанных
головки лука с 1/2 стакана подсолнечного мае-
ла и влить пол-литра процеженного
бульона. Когда бульон закипит, прибавить 3/4
стакана риса. Сварить рис на слабом огне
и переложить на блюдо. Разложить
сверху мясо раков и посыпать черным перцем.
1,5 кг рыбы (стерляди, белуги, осетрины
или судака) разрезать на куски, положить
в кастрюлю ложку масла, рыбу,
очищенный лимон, залить белым столовым вином,
прикрыть крышкой и варить полчаса.
Приготовить панировку, для этого
развести в половине стакана воды 3 ст. ложки
муки, прибавить туда взбитое яйцо, по
щепотке питьевой соды и соли. Сварить
в подсоленной воде раков, очистить и взять
только раковые шейки. Обвернуть шейки
тонкими ломтиками шпика, проколоть
спичкой, обмакнуть в приготовленную
Sonya - 1