Сварить в подсоленной воде 10—15
раков, почистить и отделить раковые шейки.
Истолочь в деревянной ступке стакан
орехов, прибавить измельченный хлебный
мякиш. Размешивая пестиком, прибавить
полстакана молока, сок лимона, 3 ст.
ложки оливкового или подсолнечного мЧа"сла,
соль и черный перец. Выложите
полученный соус на блюдо и сверху разложить
очищенные раковые шейки. Подавать в
холодном виде.
Оттушить капусту с растительным
маслом, отварить несколько сухих грибов в
небольшом количестве воды, чтобы
бульон был крепкий, грибы мелко изрубить,
лук протушить в масле. Рыбу (лучше
всего свежую или малосольную осетрину)
отварить, остудить и порезать ломтиками.
В сотейник положить капусту,
перемеш
Очистить и нарезать тонкими
длинными ломтиками 2 корня петрушки, 3
моркови и корень сельдерея. Нарезать
кружочками головку лука. Завернуть в кисею
или марлевую салфетку 2—3 зубка
чеснока, 2 лавровых листика, 10—12 зерен
черного перца, немного тмина. Залить литром
горячей воды и варить около часа, зат
sanya150 - 1