Приготовить панировку, для этого
развести в половине стакана воды 3 ст. ложки
муки, прибавить туда взбитое яйцо, по
щепотке питьевой соды и соли. Сварить
в подсоленной воде раков, очистить и взять
только раковые шейки. Обвернуть шейки
тонкими ломтиками шпика, проколоть
спичкой, обмакнуть в приготовленную
панировку и поджарить на очень горячем
масле. Вынуть спички и обвалять горячие
поджаренные рулеты в толченом миндале.
Очистить и нарезать 2 моркови и
полкорня сельдерея, потушить до мягкости
в небольшом количестве подсоленной
воды. Нарезать кружочками 4—5 луковиц
и поджарить вместе с морковью,
сельдереем и несколькими зубками чеснока в 3/4
стакана подсолнечного масла; в конце
прибавить столовую ложку муки; затем
п
Рыбные котлеты можно делать из щу
ки, судака, сома и даже из сельди, которую
для этого нужно положить в воду на
сутки. Рыбу вымыть, вычистить, вынуть
кости, мясо пропустить через мясорубку,
положить в него булку, вымоченную в
молоке или воде и отжатую, пережаренный
с маслом лук, желтки, перец и соль п
Вика - 1