4 стакана крупы просеять, вымыть,
запарить стаканом кипящего смальца или
масла, посолить и хорошенько вымешать
ложкой, залить горячей водой так, чтобы
кипятка было на палец над крупой,
закрыть крышкой, облепить тестом и
поставить в духовой шкаф на 3—4 ч.
Выложить на блюдо, полить салом,
мелко изрубленным и чуть подрумяненным.
Свежую капусту мелко нашинковать,
ошпарить кипятком, отжать, залить
молоком и варить до мягкости, посолить,
прибавить немного сахара. Если молоко
выкипит, а капуста еще твердая, подлить еще
немного. Молоко должно выкипеть так,
чтобы его не было видно, поэтому не надо
наливать много, а только, чтобы пок
Отварить щавель в воде, отцедить,
протереть через сито, прибавить масло,
сметану, размешанную с мукой, сахар и все
заварить.
Подают этот соус с котлетами,
гренками и отваренными яйцами.
Зоя - 1