Нашинковать свежую капусту, ошпарить кипятком и варить 10 мин, затем капусту отжать, положить в кастрюлю и влить бульон B стакана на одну головку капусты), прибавить 2—3 ложки уксуса, 2 ложки смальца, сала или масла, печеный лук, перец, соль и тушить 2 ч. Когда капуста станет мягкой, положить немного сахара и заправить мукой с маслом или смальцем.