Отварить в воде без соли печень, легкое
и кусочек свежего сала, мелко изрубить,
добавить измельченный лук,
пережаренный с маслом, соль, перец, вымешать все,
сделать вареники из обыкновенного теста
(из муки с водой), отварить, полить маслом
с сухариками или рубленым поджаренным
салом.
400 г муки, 300 г сливочного масла,
6 ложек воды, немного соли вымесить и
вынести на сутки на лед (может стоять
и дольше). Когда нужно, раскатать в
холодном месте раза три, каждый раз
оставляя на 10 мин на льду.
Хорошо растереть 28 желтков и 400 г
сахара, прибавить, не переставая
растирать, 2 целых яйца, 200 г рубленого
сладкого миндаля, 200 г измельченных
просеянных сухарей из ржаного хлеба и
щепотку толченой гвоздики, затем перемешать
с пеной из оставшихся белков и сразу же
влить в форму, выложенную
пром
Вика - 1