320 г булки размочить в молоке,
прибавить 160 г масла, растертого добела, вбить
по одному, растирая хорошенько, 8
желтков, прибавить 160 г мозгового шпика,
160 г сахара, лимонную цедру, несколько
зернышек горького и 320 г сладкого
миндаля, 160 г изюма, немного корицы и соли.
Все это хорошо растереть, смешать с пеной
из оставшихся белков, сложить в форму
и сварить над паром.
Отпарить в молоке 160 г риса, растереть
с 320 г муки, всыпать корицу или
лимонную цедру, вбить по одному 5 яиц,
прибавить 2 ложки дрожжей, немного теплого
молока, соль и 160 г топленого масла, все
это смешать и поставить, чтобы подошло.
Когда все подойдет, выпечь.
Володя - 1