Сдобную булку размочить в молоке,
немного отжать, протереть через сито и
смешать с четвертью стакана сладкого и
несколькими зернышками горького
миндаля. Все это растереть, а потом прибавить
160 г сахара, 2 яйца, 1—2 стакана сметаны,
160 г изюма, пену из 10 белков и
размешать; затем выложить в форму и сварить.
Обливают пудинг сабионом, который
готовят так: взбивают 10 желтков и 160 г
сахара, постепенно прибавляя 2 стакана
белого вина.
2 стакана воды, 25 г дрожжей, стакан
гречневой муки, 2 стакана пшеничной
муки, стакан молока, 2 яйца, жир, соль.
Размешать в теплой воде пшеничную
муку и дрожжи, взбить деревянной
ложкой, поставить в теплое место. К
поднявшемуся тесту добавить кипящее молоко,
гречневую муку, яйца и соль, дать
вторич
Натереть на мелкой терке белую часть
мякоти кокосового ореха и подсушить ее
в духовом шкафу при открытой дверце.
Взбить в крутую пену 3 белка и 6 ст. ложек
сахарной пудры и смешать с натертым
кокосовым орехом. Сформировать из
смеси шарики и поместить их на
промасленную бумагу Выпекать в умеренно
нагр
duzer - 1