Отварить шпината столько, чтобы
протертого получилось 2 стакана. Растереть
2 ложки масла, 6 желтков и 2 булки,
размоченные в молоке. Все это соединить со
шпинатом, хорошенько растереть вместе,
вымешать с пеной из оставшихся белков,
положить в форму, вымазанную маслом,
и сварить на пару. Затем выложить на
блюдо и облить маслом.
Взбить в пену 5 белков, добавить 2 ст.
ложки муки, цедру одного лимона или
немного ванилина и осторожно размешать.
Готовую массу брать ложкой и опускать
в посуду с фритюром; затем вынуть
шумовкой, сразу же погрузить в сироп,
приготовленный из 2 стаканов сахара и 3
стаканов воды, уложить на блюдо и посы
Полстакана очищенных орехов
истолочь в ступке с двумя ложками сахара,
переложить в чашку и растереть скалкой,
прибавляя последовательно 4 желтка, две
ложки сахара и четверть стакана сливок,
затем переложить в кастрюльку и
заваривать на плите, мешая ложкой, пока смесь
не станет густой; когда остынет, вым
Loboda - 1