2 стакана муки запарить стаканом молока, растереть; когда остынет, влить полтора стакана разведенных густых дрожжей, вымешать и поставить, чтобы тесто подошло, влить в опару 7 хорошо растертых желтков и 3 взбитых яйца, всыпать 8 стаканов муки и месить, пока тесто не будет отставать от рук, потом прибавить стакан сахара, стакан теплого масла, пряности, щепотку соли, вымесить; затем положить немного миндаля, тонко нарезанного или мелко изрубленного, 200 г изюма, 2 стакана цукатов из апельсинов, мелко нарезанных; хорошо вымесить и поставить, чтобы подошло. Наполнить форму на треть и, когда поднимется до 3/4 всей формы, поставить в духовку на полтора часа.