Закипятить 5 стаканов молока, всыпать
в него полстакана манной крупы, заварить
и остудить; затем прибавить 200 г
растертого добела топленого масла, вбить по
одному 4 желтка, положить 3 ложки сахара,
несколько зернышек горького миндаля,
растереть, смешать с пеной из оставшихся
белков и поставить в легкую печь на час.
Тщательно взбить 250 г сливочного
масла и постепенно добавить при
непрерывном размешивании такое же количество
очищенных и смолотых миндальных ядер,
2 ст. ложки сахара, 1/2 кг муки, по
половине ложки порошка корицы и толченой
гвоздики, замесить тесто и хорошо его
вымесить. Сформировать из теста
эл
Тамара - 1