Взять 350 г муки, 2 желтка, 170 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 10 г прессованных дрожжей и замесить тесто. Завернуть его в пергаментную бумагу и выдержать 2—3 ч в холодном месте. Затем уложить на смазанный маслом и подпы- ленный мукой противень и выпечь до появления золотистого цвета. Посыпать поверхность выпеченного теста 1/2 стакана толченых сухарей, а поверх них уложить плотным равномерным слоем вишни без косточек, посыпанные сахаром и выдержанные в таком виде около часа. Взбить в крепкую пену белки и полстакана сахара и покрыть этой пеной вишни. Снова поместить пирог в духовой шкаф и запечь до подрумянивания белковой массы.