Растереть добела 3 желтка и 5 ложек
сахарной пудры. Добавить
последовательно цедру и сок половины лимона, 10 ложек
растопленного сливочного или
растительного масла, полтора стакана муки, хорошо
все размешать и ввести белки, взбитые в
пену с 5 ложками сахара, тщательно
размешивая массу, чтобы белки равномерно
распределились в ней.
Выложить половину теста в противень,
смазанный маслом и подпыленный мукой.
Очистить и натереть на терке 5—6 яблок,
прибавить 2—3 ложки толченых сухарей,
3 ложки сахарной пудры и чайную ложку
корицы или немного ванилина.
Полученную смесь уложить поверх тесла и покрыть
ее второй половиной теста, добавив
полстакана толченых ореховых ядер.
Выпечь пирог в умеренно нагретом
духовом шкафу. Когда остынет, нарезать и
затем посыпать сахарной пудрой,
смешанной с корицей или ванилином.
2 стакана муки запарить стаканом
молока, растереть; когда остынет, влить
полтора стакана разведенных густых
дрожжей, вымешать и поставить, чтобы тесто
подошло, влить в опару 7 хорошо
растертых желтков и 3 взбитых яйца, всыпать
8 стаканов муки и месить, пока тесто не
будет отставать от рук, потом приба
Сделать такое же тесто, как в
предыдущем рецепте. Кусочек чистого полотна
смазать маслом, прорезать посредине
отверстие, положить тесто, взять все концы
в руку и выдавливать тесто через отверстие
прямо на лист, сделать кольца, смазать
яйцом, посыпать сахаром с толченым
миндалем и запечь в духовке.
sawa - 1