4 кг свинины перемолоть, 2 кг сала
мелко нарезать, булку, вымоченную в молоке,
пять яиц, гвоздику, корицу, душистый и
горький перец — положить все это в
кастрюлю, развести теплой водой,
хорошенько вымесить и накладывать в колбасы,
сразу же отварить, как сосиски, потом
вынести на холод. Перед тем, как подавать
на стол, поджаривать на масле.
Накладывать очень свободно, чтобы колбасы были
плоскими.
Очищенные и разрезанные пополам в
длину кабачки нужно отварить с солью
и сахаром и наполнить таким фаршем:
мелко изрубить вареную говядину, поло- '
жить в нее масло, пережаренное с тертой
булкой, прибавить соль, укроп и сырой
желток.
Другой фарш: рисовую кашу сварить на
грибном бульоне и смешать с
из
Перебрать и промыть 3 кофейные
чашечки риса. Всыпать его в кипящую
подсоленную воду (полтора стакана) и варить
20 мин.
Сварить вкрутую 6. яиц, очистить от
скорлупы и разрезать пополам в длину.
Откинуть на сито сваренный рис и
смешать его с 80 г тертого сыра. Положить
рис на смазанный маслом небольшом
Ferari - 1