Отварив домашнюю лапшу,
смешивают ее с мелко изрубленной жирной
ветчиной. При этом нужно выбирать не очень
соленую ветчину. На 10—12 порций
достаточно 400 г ветчины. Запечь, как бабку.
Сварить кашу из какой-либо крупы.
Затем обжарить на масле 2 крупных
головки репчатого лука, измельченных на
крупной терке, прибавить 1 ложку муки
(без верха) и слегка спассеровать.
Смешать с кашей, влить стакан костного
бульона, прокипятить. Готовую кашу
выложить в тарелку, а сверху поместить
желтки
Сделать фарш из вареной или
поджаренной говядины с маслом, луком, солью,
перцем, перемешать его с рисовой кашей.
Этим фаршем наполнить баклажаны и
поджарить их на масле. Середину, вынутую
из баклажанов, протереть, зажарить мукой
с маслом, разбавить сметаной, прибавить
немного сахара и соль. Этим соусом
Dirka - 1