Растирать деревянной ложкой 1/2 кг
муки и 125 г доведенного до кипения
сливочного масла, пока смесь не
превратится в крошку. Добавить 125 г сахарной
пудры, столовую ложку корицы, немного
лимонной кислоты (на кончике ножа),
растворенной в столовой ложке воды с
неполной чайной ложкой питьевой соды.
Хорошо вымесить тесто, сформировать из него
круглое печенье, уложить на слегка
смазанный маслом противень и выпечь в
умеренно нагретом духовом шкафу.
Развести 3 ст. ложки муки в 1/2 л
молока и добавить 3 ст. ложки сахара.
Поставить смесь на огонь и непрерывно
размешивать веничком, пока она не загустеет.
Снять с огня и помешивать время от
времени, чтобы на поверхности не
образовалась корочка. Когда смесь остынет,
добавить при непрерывном помешиван
10 круто сваренных желтков протереть
сквозь сито, прибавить 100 г масла и рас
тирать в течение получаса; положить 400 г
протёртого сквозь сито творога, еще рас
тереть; потом прибавить полстакана
сметаны или густых сливок, 200 г сахара,
ваниль — растереть все вместе, положить в
форму и вынести на три дня
duzer - 1